安徽科学技术出版社，1999年10月第1版，63．00元（全套5种）
有关医学专家和营养专家认为，素食的营养价值和保健功能都远远胜于肉类荤食。本丛书以素食与养生为主线，对素食的营养价值、保健功效、烹饪方法给予了系统性介绍，具有较强的科学性和实用性，书中有时涉及的历史传说、趣闻等内容，亦具有一定的文化性和趣味性。本丛书共有五册：第一册《蔬菜营养食谱》，第二册《瓜果营养食谱》，第三册《菌藻类营养食谱》，第四册《豆类营养食谱》，第五册《干果谷类营养食谱》。每册书中介绍160种食谱，款款新颖，风味各异，而且在餐馆烹饪方法的基础上加以发展和创新，使之更适合家庭烹制，简便易学。
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